Bisteces con papas en salsa roja

Ingredientes:

1/2 libra de bistek (o lo que pesen 4 bisteces que es lo que cocino)

1/4 de cebolla rebanada
2 papas picadas en cuadritos
2 o 3 chiles guajillos cocidos y tambien un jitomate cocido
1 diente de ajo
Pisca de comino molido.

"Preparacion:"

1. Freir la cebolla en aceite por aproximadamente 2 minutos.
2. Agregar el bistek cortado en trozos y freir hasta que cambie de color.
3. Poner las papas picadas y cocinar con la carne por aproximadamente 5 minutos.
4. Mientras tanto licuar los chiles con el jitomate, el ajo, el comino y aprox. 1 taza de agua.
5. Licuar esto,agregarlo sobre la carne y las papas, sazonar con knorr suiza my un poco de sal.
6. Cuando hierva, bajar la lumbre, tapar y cocinar por 20 minutos aprox. o hasta que las papas esten blanditas.

"Recomendaciones"
Esta receta la acompaño con arroz y frijoles

**Nota**Esta receta debe quedar un poco caldosa

MaLuz Mey

Croquetas de Atún

Ingredientes

6 Papas Medianas
2 Latas de Atún escurridas
2 huevos revueltos
Pan molido para empanizar
Aceite para freír
sal

"Procedimiento"

1. Poner a cocer las papas,agregar un poco de sal y dejarlas al fuego hasta q estén blanditas
2. Una vez cocidas las papas,quitarles la cascara y conservar en un tazón,machacarlas hasta hacerlas puré**y agregar un poco de sal.
   
3. Teniendo listo el puré,incorporar el atún y formar las croquetas hasta acabar con todo el puré
4. Pasar las croquetas por el huevo batido,después bañarlos en el pan molido y conservar.
5. En un sartén con aceite caliente a fuego medio,freír las croquetas hasta q tengan un color dorado, moverlas para q se doren parejas y conservar en un recipiente con una servilleta para que se absorba la grasa y listo!!

"Recomendaciones"
Para hacer el puré se recomienda machacar la papa tibia o caliente,para formar las croquetas se recomienda hacerlo cuando la papa este fría,eso evitara que se desagan las croquetas cuando se frían en el aceite.

**Nota**
Se puede acompañar con arroz,frijoles,ensalada,o sopa fría.

Salsa Roja en Molcajete

Ingredientes

4 ó 5 jitomates rojos
5 ó más chiles serranos
1 Diente de ajo
1 trozo de cebolla picada**
Sal

"Procedimiento"

1. Lavar los Jitomates y chiles y ponerlos a azar en un comal**
2. En un molcajete apachurrar el ajo con el tejolote*
3. Habiendo machacado bien el ajo**,agregamos un chile y lo vamos machacando uno por uno
4. Teniendo los chiles listos,seguimos con los jitomates,de igual manera machacamos de uno en uno
5. Finalmente agregamos sal,y cebolla picada** movemos y listo!

"Recomendaciones"

Se pueden utilizar los jitomates asados o hervidos,pero la salsa tradicional los lleva asados.

**Nota**La cebolla se puede agregar picada al final o algunas personas machacan la cebolla despues del ajo.

**Tejolote Es el instrumento con que se machacan los ingredientes.

Chiles en Vinagre o Chiles Curtidos

Ingrdientes

10 Chiles Jalapeños rebanados o en rodajas
2 Zanahorias rebanadas y peladas
1 Cabeza de Ajos pelados
1 Cebolla mediana fileteada
1 1/2 Cda sopera de Orégano
1 Taza de Vinagre**
1 Taza de Agua
Aceite para freír
Sal

"Procedimiento"

1. Poner en una cazuela un chorrito de aceite,poner a freír todos los vegetales,(cebolla,chiles,zanahorias y ajos) sin dejar dorarlos,solo es freirlos ligeramente.
2. Enseguida vacear la taza de agua,agregar sal algusto,y el oregano,dejar hervir por solo 5 min.**

1. Pasando los 5 min. quitar del fuego,agregar el vinagre,mover tapar **y dejar reposar hasta que este completamente frío y Listo!!

"Recomendaciones"

Se recomienda utilizar vinagre de color o mas conocido como de caña,existen también el blanco y el de manzana,yo recomiendo que utilicen el blanco,si usan el de manzana no pasa nada solo cambiara un poco el sabor.

**Nota**

• Pueden cortar los chiles en rebanadas o rajas
• Es importante dejar hervir solo 5 min,ya que se cocerán mas cuando se le agregue el vinagre
• Es importante mantener tapado mientras se enfrían
  

Enchiladas de Guajillo con Verduras

Ingredientes

15 ó 20 Chiles guajillos
3 Papas cortadas en cubos peladas y lavadas
3 Zanahorias cortadas en cubos peladas y lavadas
1 Trozo de Cebolla
1Diente de ajo
Tortillas de maiz (las necesarias)
Consome de pollo en polvo
Aceite para freir
Sal

*Para acompañar*
Lechuga rebanada lavada y desinfectada
Queso fresco rayado
Crema
Cebolla picada

"Procedimiento"

1. Poner a hervir los chiles hasta que esten completamente cocidos o cambien de color. conservar.
2. En un sarten poner poquito aceite y dorar la cebolla,ya que este dorada agregar las papas y las zanahorias,mover para que no se quemen**,sazonar con un poco de sal y taparlas para que se cozan rapido a fuego medio,mover de vez en cuando y quitar del fuego cuando esten completamente cocidas.conservar.
3. Moler los chiles cocidos con el ajo y una taza de agua con la que se hirvieron.conservar.
4. En un sarten poner a calentar un chorrito de aceite,una vez caliente vaciar el chile molido con un colador,dejar a fuego medio,sazonar con sal y consome de pollo dejar al fuego por aprox.10 min.
   
5. Por otro lado poner a calentar un sarten con aceite,remojar una tortilla en el chile y ponerla en el sarten con aceite para que se dore voltearla por los dos lados sin dejarla dura,retirar y conservar,agragar un poco de las verduras y formar un taco este es el mismo procedimiento para todas las tortillas.

*Emplatar*

Poner en un plato 3 enchiladas en forma de taco con las verduras por dentro,encima poner lechuga,la crema y el queso,si desean pueden agragar cebolla o rebanadas de jitomate.(la cantidad es algusto) y Listo!!

"Recomendaciones"

Comer enseguida,porque se enfrian muy rapido.

**Nota** Para cocer las verduras aveces es necesario ponerle un chorrito de agua,OJO no demaciada por que se desaharan las papas.

Picadillo con Nopales

Ingredientes

1 lb (1/2 Kg) de Carne molida de res
4 ó 5 Nopales pelados y cortados en rajas
1 Papa mediana pelada y cortada en cubitos
1 Zanahoria grande pelada y cortada en cubitos
4 Jitomates grandes
1 Trozo de Cebolla
1 Diente de ajo
1 ó 2 Hojitas de Laurel
Consome de pollo en polvo
Aceite para freir
Sal al gusto

"Procedimiento"

1. Poner a calentar un sarten con un poco de aceite,freir la cebolla
2. Ya que este dorada la cebolla agregar las papas con las zanahorias y mover para que no se quemen,dejarlas completamente selladas para que no se desagan al final de la receta,sacar del sarten y conservarlas ( *ojo*no estan completamente cocidas)
3. Una vez quitando lo vegetales, agregar la carne al sarten y ponerle un poco de sal,mover y tapar unos 4 minutos
4. Agragar los nopales y tapar nuevamente,mover y dejar al fuego hasta que esten los nopales completamente cocidos.
   
5. Mientras se cocen los nopales,moler el jitomate con el ajo y un poco de agua para que se pueda moler,conservar.
6. Una vez cocidos los nopales sin baba y sin agua,agregar las verduras mover
7. Agregar el jitomate molido con un colador a las verduras,sazonar con sal, consome de pollo y agragar las hojitas de laurel
   
8. Dejar hervir por aprox 1o min verificar que las verduras esten completamente cocidas y listo!

"Recomendaciones"

No agregar demasiadas hojas de laurel porque amarga

Chilaquiles Rojos

Ingredientes

15 Tortillas
5 Jitomates
4 ó más Chiles serranos verdes
1 trazo de cebolla
1 diente de ajo
Consomé de pollo en polvo
Aceite para freír
sal

Crema
Queso fresco rayado
Cebolla picada en cuadritos

"Procedimiento"

1. Poner a cocer los jitomates con los chiles,dejar hervir hasta que estén cocidos
2. Dorar las tortillas conservarlas***
3. Moler en la licuadora los jitomates con los chiles y el ajo,conservar
4. En un sartén poner un poco de aceite a fuego medio y freír la cebolla,una vez dorada agregar la salsa y sazonar con consomé y sal dejar a fuego medio bajo aprox 5 min.
5. Después de los dos minutos agregar las tortillas mover dejar aprox 1 min al fuego y listo!!

6.Poner en un plato,agregar la cebolla,la crema y el queso al gusto

"Recomendaciones"

*Opción 1* Pueden cortar las tortillas en cuadros o triángulos medianos antes de dorarlos
*Opción 2* Pueden dorarlas enteras y después cortarlas con la mano al momento que ya se vayan a hechar a la salsa (es mas fácil)


**Nota** Esta receta normalmente la sirven como desayuno acompañado de huevo estrellado,pollo o carne asada