"Bienvenidos"

Hola!! Chicos y Chicas,bienvenidos a mi blog,en él compartiré algunas recetas de comida Mexicana,hechas a mi estílo,no serán las mismas recetas que muchos de ustedes se saben pero al fin y al cabo llegamos ala misma receta, todas igual de sabrosas.

El objetivo de este blog es compartir nuestra Gastronomía Mexicana que con el paso del tiempo ha variado mucho,espero despejarles sus dudas con mis videos (para los que aprenden a cocinar) ya que este espacio se hizo con ese fin.

Espero sea de su agrado....

con cariño...

previribon

*Correo*

Mi correo es previribon@hotmail.com para cualquier pregunta, duda,comentario, o cualquier receta que quizierás compartirnos.


miércoles, 21 de noviembre de 2012

Que sazonador utilice en la receta del pavo borracho?

Este es el jugo sazonador que utilice para preparar el pavo borracho,muchas personas me preguntaron cual era,bueno... pues aqui les dejo una foto,se llama jugo sazonador de la marca "Maggi" Lo pueden conseguir en la mayoria de las tiendas.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Cortes Mexicanos de Carne



Navegando por la red me encontré con esta información,se me hizo interesante ya que muchos me preguntan por los nombres en ingles,bueno,pues aquí se los dejo espero les sirva.

Cortes Mexicanos de Carne 


*Aguayón: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos.
*Bola: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos.
*Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido.
*Chamberete: Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano que se utiliza para hacer tacos.
*Retazo con Hueso: Se encuentra en la parte baja, donde termina el costillar. Se usa para preparar cocidos y caldos.
*Ossobuco o chamorro: Es la parte intermedia entre la pierna y la pata. Se utiliza al horno, cocido y en guisados.
*Carne Molida: Puede ser de aguayón, bola o espaldilla. Se utiliza en picadillos, rellenos, albóndigas, hamburguesas y guisos.
*Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza, ideal para hacer jugo de carne.
*Pecho: Es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos.
*Centro de pierna: Es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerce horneado, frito o guisado.
*Suadero: Es la parte intermedia entre la panza y la pierna. Se corta en trozos y bisteces; puede prepararse en guisado o frito.
*Pulpa: Es la parte media de la pierna. Se pueden hacer diversos cortes con ella.
*Costillar: Es un trozo de lomo con hueso. Se prepara al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado.
*Sirloin: Es parte del lomo y de la pierna. Se corta en porciones de 225 a 250 grms. Se hace asado al carbón o a la plancha
*T-bone: Es la parte dl bajo lomo de la res y su hueso tiene forma de "t". Se como asado al carbón o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 gr.
*Roast Beef: Es la parte del alto lomo. Se hace asado, al horno o cocido con limón.
*Entrecorte: Es un corte de tipo francés y se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbón o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 gr.
*Filete: Está ubicado a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete mignon, a la tampiqueña, medallones, puntas de filete y bistecs.
*Espaldilla: Es la parte superior de la pierna delantera. Se corta en trozos para guisados o como carne molida.
*Agujas: Es la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos.
*Falda: Está en la parte baja de la res. En trozos sirve para cocidos, caldos, guisados, deshebrada para guisos y tacos. 

**Como se llaman los diferentes cortes en ingles** 


*Paleta ; Chuck 
*Paleta en trozo, deshuesada: Chuck arm , Pot roast ,Boneless. 
*Corazon de paleta en trozo, deshuesado: Chuck Shoulder pot roast, boneless 
*Bistec Corazon de paleta , deshuesado: Chuck Shoulder steak , boneless 
*Bistec de corazon de Diezmillo: Chuck Eye Steak 
*Bistec de planchuela, deshuesado: Chuck top Blade Steak , Boneless. 
*Bistec de Juil: Chuck mock Tender steak 
*Bistec de diezmillo, deshuesado: Chuck blade steak boneless 
*Paleta del 7 en trozo: Chuck 7-bone pot roast 
*Costillas cargadas: Chuck short ribs 
*Costillar: Rib 
*Costillar punta pequeña, de primera: Rib Roast , small end premium 
*Chuleton: Rib steak, small end 
*Costillar, de primera ,deshuesado: Rib Eye Steak , premium 
*Costillas traseras: Back Ribs
*Lomo: Short loin 
*Bistec de lomo , deshuesado: Top Loin (strip) steak , Boneless 
*T-Bone Steak: T-Bone Steak 
*Porter house steak: Porter house steak 
*Filete en trozo , de primera: Tenderloin Roast, premium 
*Bistek de Filete: Tenderloin steaks 
*Brazuelo: shank
*Pecho: Brisket 
*Chamberete ( chamorro): Shank Cross cut 
*Pecho entero: Bisket, whole 
*Pecho , corte plano deshuesado: Brisket , Flat Cut, boneless 
*Falda anterior: Plate
*Falda posterior: flank 
*Arrechera: skirt steak 
*Falda: flank steak 
*Aguayon: sirloin 
*Bistek de aguayon: top sirloin steak 
*Empuje en trozo: tri-tip roast 
*Bistec de empuje: tri- tip steak

miércoles, 24 de octubre de 2012

Pan de Muerto

Pan de Muerto 

1 kg de harina de  cernida
1 cda de manteca de cerdo
350 g de azúcar
2 cditas de canela en polvo
250g de manteca vegetal o mantequilla
1 cdita de vainilla
1/2 tz (125 ml) de leche
1 1/2 sobresitos de levadura seca activa en 5 cdas de leche tibia 
13 huevos
 Harina para enharinar
Manteca de cerdo para engrasar
Azúcar parea espolvorear

*Procedimiento*

 1.Haga una fuente con la harina,pongale en medio de la azúcar la manteca vegetal o la mantequilla,levadura,los huevos,la manteca de cerdo,la canela,la vainilla y la leche y amase todo junto hasta que la pasta se despegue sola de la mesa ( por lo menos una media hora).
si la pasta quedara muy aguada añada un poco mas de harina.
 2.Forma una bola,enharinela ligeramente,enmantequela un poco,pongala en una cazuela engrasada,tapela y dejela reposar durante 2 1/2 o hasta que doble su tamaño.

3.Divida la pasta en 8 partes.Haga 7 bolas grandes aplastelas un poco con la mano y decorelas con tiras en forma de huesitos a las que se les da forma con la pasta restante.
7.Espolvereelas con azúcar y metalas en el horno a 180°C  mas o menos 50 min. o hasta que al pegarles abajo se escuche un sonido hueco.

8 porciones

viernes, 10 de agosto de 2012

Salsa Fresca con Limón


Ingredientes

2 Jitomates cortados en cuadritos
½ Cebolla cortada en cuadritos
3 Chiles Serranos cortados en cuadritos
Jugo de Limón (aprox. 4)
Sal


*Procedimiento*

  1. Agregar en un recipiente el jitomate,cebolla,chile.
  2. Mezclar,vaciar el jugo de limón .
  3. Sazonar con sal al gusto y listo!

*Recomendación*

También se le puede agregar unas ramitas de cilantro.

Salsa Verde en Molcajete



Ingredientes

8 Tomates verdes
9 Chiles Serranos
1 Diente de ajo
Un Trozo de Cebolla
Sal


*Procedimiento*

  1. Poner a asar los tomates y los chiles hasta que estén cocidos.
  2. Primero se muele el ajo,después la cebolla,enseguida los chiles uno por uno y al final los tomates uno por uno también.
  3. Se sazona con sal y listo! 

*Recomendaciones*

Se pueden cocer los tomates y chiles en vez de asarlos pero siempre se asan pues le da mejor sabor a la salsa.

**NOTA** La cantidad de chile puede varear,se puede agregar menos o más,según el gusto de cada persona.

lunes, 30 de julio de 2012

"Tip rozadura de Pañal"

Rozadura de pañal...A quién no le ha pasado? y es que con tan solo escuchar:" el niño se rozó," ya estamos esperando escuchar el llanto por horas de nuestros pequeños,y siempre solemos correr a la tienda y comprar cremas que a mi francamente no me funcionaban,creo que empeoraba la herida,así que mi mamá me recomendó usar maizena,(sabio consejo) y es que a la primera se ven los resultados y creanme,los niños estarán más felices, debido a mi experiencia tuve que cambiar cremas y talcos por fécula de maíz (corn starch) realmente es una maravilla,por eso quizé compartirles este tip super importante, natural y además económico ya que es más barato que los talcos comerciales,de hecho me parece que algunas marcas  ya los sacaron con fécula de maíz,pero sinceramente no creo que sean los mismos resultados.

Así que lo dejo a su criterio,pero yo personalmente lo he comprado así que puedo decir que es 100 % efectivo.

jueves, 12 de abril de 2012

Ensalada Toledana



*Ingredientes *

5 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 cucharadita de cominos molidos mucho ojo
1 kilo de pimientos rojos
1 pisca de sal
500 gramos de tomates [ jitomates ] maduros
1 chorrito de vinagre


*Procedimiento*

En una bandeja de horno se ponen asar los pimientos jitomates y las cebollas, una vez vien asados se sacan del horno y se cubren con un paño ,por una hora aproximadamente ; se pelan cuidadosamente para no perder el jugo que sueltan, una ves pelados los pimientos las cebollas y los jitomates , se cortan en tiritas y se ponen con su jugo en una ensaladera agregar el aceite ,el vinagre, la sal ,los cominos y los ajos muy bien picados y listo!

Se sirve fría

Receta enviada por Crisel Rios

sábado, 7 de enero de 2012

Salsa Verde con Chile de Arbol




Ingredientes

  1. 5 tomates verdes
  2. 10 chiles de arbol seco ( o si gustan un poco mas)
  3. 1/2 diente de ajo
  4. un trozo de cebolla
  5. unas ramas de cilantro
  6. sal
"Procedimiento "

Poner a hervir los tomates hasta que esten cocidos o cambien de color.
Una vez listos,agregarlos al vaso de la licuadora junto con el ajo,la cebolla y la sal,moler perfectamente,en seguida agregar los chiles y el cilantro, moler nuevamente y listo!


"Recomendaciones"

Se pueden tostar los chiles para darle mas sabor.