"Bienvenidos"

Hola!! Chicos y Chicas,bienvenidos a mi blog,en él compartiré algunas recetas de comida Mexicana,hechas a mi estílo,no serán las mismas recetas que muchos de ustedes se saben pero al fin y al cabo llegamos ala misma receta, todas igual de sabrosas.

El objetivo de este blog es compartir nuestra Gastronomía Mexicana que con el paso del tiempo ha variado mucho,espero despejarles sus dudas con mis videos (para los que aprenden a cocinar) ya que este espacio se hizo con ese fin.

Espero sea de su agrado....

con cariño...

previribon

*Correo*

Mi correo es previribon@hotmail.com para cualquier pregunta, duda,comentario, o cualquier receta que quizierás compartirnos.


martes, 26 de enero de 2010

Chiles Rellenos



Ingredientes

5 Chiles Poblanos
4 Huevos
5 ó 6 Jitomates
1/2 Cebolla fileteada
Queso o Atún para rellenar
1 diente de ajo
Aceite para freír
Consomé de pollo en polvo
Harina de trigo
Sal al gusto

"Procedimiento"

  1. Asar los chiles,posteriormente hacer una abertura a un costado, desvenarlos quitar las semillas y limpiarlos;tener cuidado para que no se vayan a romper
  2. Rellenarlos con queso** o atún** y si es necesario poner un palillo para que no se salga el relleno
  3. Batir las claras de los huevos a punto de turrón ,ya que estén las claras listas agregar las yemas una por una sin dejar de batir
  4. Bañar los chiles en la harina para que se pegue el huevo
  5. Poner un sartén con aceite y dejar a fuego medio,ya caliente sumergir un chile enharinado al huevo y poner en el sartén, dorarlo por todos los lados,ya que este dorado retirar del fuego y conservar en un recipiente con una servilleta para que absorba la grasa,seguir el mismo procedimiento con todos los chiles
  6. Poner en el vaso de la licuadora los jitomates con el ajo**,molerlos y conservar
  7. Por otra parte en un sartén a fuego medio,agregar un poco de aceite y freír la cebolla,ya que este dorada agregar el jitomate molido,sazonar con sal y consomé de pollo dejar hervir 2 min.
  8. Después de los dos minutos agregar los chiles a la salsa** y dejar y hervir por 5 min y listo!!

"Recomendaciones"

Acompañar con arroz rojo

"Opciones"

  1. A la salsa de jitomate se le puede agregar chiles verdes para que quede mas picosita normalmente yo no le agrego porque algunos chiles poblanos están muy picosos
**Nota** Pueden servir el chile y después agregar la salsa o pueden agregar el chile a la salsa y servir juntos


lunes, 25 de enero de 2010

Salsa Roja con Chile Morita



Ingredientes

4 Jitomates
15-20 chiles de árbol
4 Chiles Moritas
1 Diente de ajo
Sal

"Procedimiento"

  1. Poner a cocer los jitomates y chiles, dejar hasta que estén cocidos
  2. Licuar los jitomates y chiles ya cocidos con el ajo y sal al gusto y listo!

"Recomendaciones"

Se recomienda poner cebolla y cilantro picados para darle un mejor sabor


domingo, 24 de enero de 2010

"Tip" Para hacer el arroz más esponjado



¿Qué necesitamos?

Un pedazo de aluminio


"Procedimiento"

  1. Cortar el aluminio del tamaño de la tapa del sartén en que se hará el arroz.
  2. Una vez que tengamos el arroz,frito,sazonado y listo para dejar hervir ,poner el aluminio encima del sartén con el lado más brilloso hacia abajo;después poner la tapa correspondiente** encima del aluminio y acomodarlo de tal forma que no quede estorbando en el fuego (para que no se vaya a quemar) y seguir con el respectivo procedimiento para la receta
¿Qué esperamos?

Esperamos que con el aluminio conserve mas calor y se coza mejor el arroz

**Nota** Si el sartén no tiene tapa se puede poner solo el aluminio,se tiene que acomodar bien para que no se deje escapar el calor.

Cuando yo empecé a hacer este tip note que quedaba mas firme y mas cocido el arroz ,en lo personal si me sirvió,así que siempre hago este procedimiento

jueves, 21 de enero de 2010

Arroz Rojo Mexicano



Ingredientes

1 Taza de arroz lavado
2 Tazas de agua ó caldo de pollo
2 ó 3 Jitomates
1/2 diente de ajo
Un trozo de cebolla
Aceite para freir
Consome de pollo en polvo
sal

  1. Poner un sarten con poco aceite,freir la cebolla
  2. Posteriormente agregamos el arroz lavado,dejamos que se dore un poco *** y movemos para que no se queme
  3. Poner en la licuadora los jitomates,el ajo y las 2 tazas de agua o caldo de pollo,moler.
  4. Una vez dorado el arroz,agregar el jitomate molido sobre el arroz dorado con un colador,sazonar con sal y/o consome de pollo y tapar, dejar a fuego medio bajo para que no se queme entre 15-25 min
  5. Revisar si no esta crudo*** y mover todo con cuidado para que no se bata,
  6. Una vez esponjado y suave retirar del fuego y listo!!

"Recomendaciones"

Es necesario tapar muy bien para que se pueda esponjar,se recomienda utilizar un sarten con tapadera.

Se puede freir el arroz con mucho aceite para que quede freido parejo,una vez dorado quitar el exceso de grasa en un recipiente.

Si el arroz esta crudo aún y ya no tiene agua,se recomienda agragar muy poquitita agua poco a poco y revisarlo de lo contrario quedara el arroz batido.

**Nota ** El arroz debe quedar ligeramente dorado,de lo contrario le quedara un sabor como a quemado

^^^La regla del arroz dice que por cada taza de arroz se requieren 2 tazas de agua.^^^
Pero yo pienso que se utilizan aprox 2 1/4 de agua

miércoles, 20 de enero de 2010

Gelatina Combinada



Ingredientes

1 Sobre de gelatina de agua
1 Sobre de gelatina de leche
1 Litro de Agua
1 Litro de Leche
1 Durazno en almíbar
Pasitas para decorar

"Procedimiento"
  1. Disolver el sobre de gelatina en un litro de agua caliente, poner en un molde, dejar enfriar.
  2. Cortar el durazno para adornar
  3. Una vez fría la gelatina más no cuajada,agregar algunos duraznos y pasas para adornar
  4. Por otro lado, disolver el sobre de gelatina en un litro de leche caliente ,y dejar enfriar
  5. Ya que este la gelatina de leche fría (no cuajada) vaciar encima de la gelatina de agua ***(ya cuajada) de preferencia poco a poco*** meter al refrigerador dejar que se cuaje y Listo!!
"Recomendaciones"

Para que la gelatina quede más estética,se recomienda escojer las gelatinas del mismo color y ó sabor .

Se puede adornar con otras frutas


***Nota** Es muy importante tener la gelatina de agua cuaja y firme antes de vasear la de leche,así como también es muy importante tener la gelatina de leche fría (no tibia) porque se derretirán y revolverán una vez que se junten

**Nota**También es importante vacearla poco a poco ya que se puede romper la gelatina de abajo

Salchichas Entomatadas




Ingredientes

10 Salchichas cortadas en rodajas
Aprox. 1 libra (1/2 Kg) de Tomates cortados en cubos
1 Cebolla Fileteada
Chile Chipotle de lata al gusto
Aceite para freir
Unas ramitas de Cilantro picadas
***sal
"Procedimiento"
  1. En una sarten poner poquito aceite para freir las salchichas***
  2. Una vez freidas las salchichas sacar y conservar en un recipiente
  3. En ese mismo sarten con aceite (si sobro) poner a freir la cebolla ya que este dorada agregar los tomates, tapar y dejar que se cocine hasta que esten cocidos.
  4. Ya que esten cocidos agregar las salchichas y mover,agregar chile al gusto revolver y poner el cilantro*** dejar al fuego aprox. 3 min y listo!!
"Recomendaciones"

Se recomienda poner a freir las salchichas con poco aceite ya que estas no absorven el aceite y quedaran muy grasosas

Se recomienda poner el cilantro al final, ya que perdera su frescura una vez que se deje al fuego mucho tiempo

**Nota** Las salchichas suelen estar saladas asi que se recomienda no agregar sal

sábado, 16 de enero de 2010

Atole Champurrado con Maseca



Ingredientes

3/4
tz de Maseca
1 tablilla de Chocolate de mesa
3 litros de agua
1 barra de canela
piloncillo ó azúcar al gusto

"Procedimiento"

  1. Dividir la mitad de agua y ponerla a hervir agregar el chocolate,la canela y el piloncillo
  2. En la otra mitad de agua disolver bien la maseca sin dejar grumos ***
  3. Cuando el agua este hirviendo agregar el agua con la maseca y mover
  4. Dejar hervir y probar de azúcar
  5. dejar al fuego por 15 ó 20 min y listo!

"
Recomenciones"

Para que tenga un excelente sabor se recomienda endulzar con
piloncillo
Se puede preparar con una bola de masa y se sigue el mismo
procedimiento

**Nota** Forzosamente se tiene que disolver en agua fría de lo contrario se
harán grumos

viernes, 15 de enero de 2010

Pollo Poblano



--- POLLO POBLANO ---

4 BISTECK DE POLLO (DE PECHUGA DE PREFERENCIA Y NO MUY DELGADOS)

5 CHILES POBLANOS (ASADOS Y DESVENADOS [LIMPIOS, PUES])

3 DIENTES DE AJO

4 PIMIENTAS GORDAS

1 CDITA. COMINO

1/2 CREMA

1 CEBOLLA

2 CUBOS KNORR SUIZA POLLO


"PROCEDIMIENTO "


  1. EN POCO ACEITE FRIE LOS BISTECK DE POLLO CON EL SAZONADOR DE TU GUSTO POR AMBOS LADOS, A MODO SOLO DE SELLAR LA CARNE. {APARTA}
  2. MUELE LOS CHILES POBLANOS {YA ASADOS Y DESVENADOS} CON LOS AJOS, LA PIMIENTA, LOS COMINOS, EL KNORR SUIZA Y LA CEBOLLA.
  3. COLOCA LOS BISTECKS EN UN SARTEN O LO QUE TENGAS Y VIERTE EN ELLOS LA SALSA, SAZONA 2 MINS.
  4. PONLE LA CREMA, TAPA Y ESPERA UNOS 5 MINS. CHECA LA SAL Y VOLTEA LOS BISTECKS.
  5. CALCULA QUE CUANDO LA CARNE YA ESTE BIEN SUAVE, ENTONCES APAGA LA FLAMA Y LISTO.
"RECOMENDACIONES"

EMPLATAR

PUES SOLO EN UN PLATO ANCHO PON EL BISTECK BIEN BAÑADO CON SU SALSITA Y SI QUIERES PARA QUE TENGA COLOR Y VARIEDAD PONLE UN TROCITO DE BROCOLI HERVIDO (AL BROCOLI YO LE PONGO QUESO FUNDIDO) Y PALITOS DE ZANAHORIA COCIDOS Y UNAS RODAJAS DE CHAMPIÑON. {SOLO PARA QUE NO ESTE MUY PELON EL PLATILLO}.
Y YA LO DEMAS QUE LE QUIERAS PONER PUES DE TU IMAGINACION.

SALUDOS Y HASTA LA PROXIMA...

ATTE. MARIAN CORONA, PUEBLA, MEXICO.

jueves, 14 de enero de 2010

Bisteces en Cerveza



Ingredientes


6 Bisteces aguayón o diesmillo
1/2 Cebolla fileteada
1 taza de agua
1 vaso o una lata de cerveza
3 cdas soperas de salsa de tomate
1 cda sopera de Harina
Aceite para freír
sal y pimienta al gusto

  1. Agregar sal y pimienta a los bisteces
  2. Poner al fuego una cacerola,agregar un poco de aceite y poner a freír los bisteces,taparlos para que se cozan más rápido.
  3. En un recipiente mezlar la cerveza,la salsa de tomate,harina y la taza de agua fría***Mezlar muy bien para que no tenga grumos y posteriormente agregamos la cebolla y conservamos
  4. Ya que estén los bisteces cocidos agregar la preparación, si es necesario agregar sal*** y dejar hervir por aprox. 10 min. a fuego medio y listo!!

"Recomendaciones"

Se puede agregar mas salsa de tomate.
Se puede agregar consomé de pollo en lugar de la sal.


***Nota***Es importante mezclar con agua fría ya que se va a utilizar harina de lo contrario quedarán grumos

sábado, 9 de enero de 2010

Verdolagas en salsa verde




Ingredientes

1 Lb (1/2 Kg) de Trozitos de puerco
12 Tomates verdes
5 ó más Chiles serranos
2 Libras (1 Kg) de Verdolagas
1/2 cdita de Consomé de pollo en polvo
1 Cebolla partida en 3
1 diente de ajo
3 Pimientas
3Clavos
Aceite para freír
sal


"Procedimiento"

  1. Poner a cocer la carne agregar sal y un trozo de cebolla dejar al fuego hasta que este cocida,
  2. Limpiar las verdolagas, (quitar las ramitas de la vara grande),lavarlas y ponerlas a hervir en agua con un poco de sal y un trozo de cebolla,dejar en el fuego hasta que cambie de color,ya que estén listas escurrirlas y conservar el agua con que se hirvieron.
  3. Por otra parte hervir los chiles con los tomates hasta que estén cocidos
  4. Ya que este cocida la carne,dorarla con su propia grasa o con un poco de aceite **
  5. Una vez cocidos los tomates escurrirlos y licuarlos con un poco de agua (con la que se hirvieron las verdolagas) con el diente de ajo.
  6. En una cacerola poner un poco de aceite y freir el ultimo trozo de cebolla por los dos lados ,ya que este dorada vaciamos la salsa que molimos
  7. En el mismo vaso de la licuadora ponemos poquita agua con la que hervimos las verdolagas solamente la suficiente para tapar las aspas,agregamos los clavos y las pimientas ,licuamos y con un colador la vaciamos a la cacerola,movemos y sazonamos*** (solo si hace falta) con consome de pollo ó sal.
  8. Agregamos la carne dorada y las verdolagas,dejamos al fuego aprox.8 min a fuego medio y listo!
"Recomendaciones"

Se recomienda dorar la carne con manteca


***Nota*** Es necesario que prueben al sazonar de sal,ya que anteriormente agregamos la misma en el procedimiento,de lo contrario quedara muy salado.

Bisteck con papas en salsa verde



Ingredientes

1 Lb (1/2Kg) de Bisteck cortada en cuadros
2 Papas peladas y cortadas en cuadros
Unas ramitas de cilantro
1/2 Cebolla fileteada
10 Tomates verdes
4 ó más Chiles verdes
1 Diente de ajo
Consomé de pollo
Aceite para freír
Sal


"Procedimiento"

  1. Poner a licuar tomate,chiles,ajo y cilantro con un poco de agua para que se pueda moler.
  2. Poner al fuego el sartén agregar un poco de aceite,freír la cebolla.
  3. Vaciar las papas y mover hasta que estén selladas***
  4. Agregar el bisteck mover y agregar sal al gusto tapar y dejar hasta que el bisteck este cocido
  5. Una vez cocido agregamos el chile molido,sazonamos con sal y aprox.1/2 cdita de consomé de pollo y dejamos hervir
  6. Dejamos 10 min. retiramos del fuego cuando cambie de color.

"Recomendaciones"
Acompañar con frijoles refritos


**Nota**Se sella para que las papas no se desagan tan rapido al cocinarse con la salsa
** El cilantro puede ser opcional.
** Se puede hacer la salsa con los tomates hervidos.

viernes, 8 de enero de 2010

Capones




****Este platillo es originario de Guanajuato****

Ingredientes

8 Tomates en cubos
4 Nopales grandes pelados y cortados en rajas
1 Cebolla fileteada
6 Huevos
8 Chiles negros desvenados
Sal al gusto
Aceite para freir

"Procedimiento"

  1. En un recipiente batir los huevos con un poco sal
  2. Poner a hervir los chiles,cuando estes listos cortarlos en tiritas y conservarlos
  3. Poner una sartén al fuego con aceite para cocer el huevo,retirar el huevo cocido y conservar en un recipiente aparte
  4. En ese mismo sartén agragar más aceite si hace falta y freir la cebolla hasta que este transparente,agregar los tomates y mover,enseguida agregar los nopales sazonar con sal y tapar hasta que esten cocidos.
  5. Despues de cocidos agregar el huevo y los chiles mover y dejar al fuego por 5 min.

"Recomendaciones"

Se le puede acompañar con queso ó crema

**Nota**Al cocer los chiles se les levanta la piel,(a la mayoria) se recomienda quitarla lo mas que se pueda





jueves, 7 de enero de 2010

Salsa Verde




Ingredientes


6 tomates verdes

3 ó más chiles serranos

1/2 diente de ajo

Sal al gusto

"Procedimiento"

  1. Lavar los tomates y los chiles y ponerlos a hervir hasta que estén cocidos (hasta que cambien de color)
  2. Ponerlos en la licuadora con el ajo y sal al gusto,molerlos y vaciar en un recipiente.

"Recomendaciones"

Se puede agregar cebolla cuando se vaya a moler ó se puede picar cebolla y cilantro y agregarlo después de que se haya molido la salsa

Se pueden utilizar chiles serranos,de árbol o jalapeño (cuaresmeño)

**Nota** Pueden ser tomates cocidos o crudos,todo depende con que se vaya a acompañar esta salsa

miércoles, 6 de enero de 2010

Enfrijoladas







Ingredientes

1/2 libra (1/4 de Kg) de frijol peruano

16 ó 20 rebanadas de jamón

16 ó 20 tortillas

2 Cds soperas de mantequilla amarilla

1 Trozo de cebolla

Aceite para freír

Sal al gusto


Crema

Queso fresco rayado

Salsa verde

Cebolla cortada en cuadritos (opcional)


Procedimiento:

  1. Limpiar los frijoles,asegurarse que no lleven piedras ni basura,lavarlos.
  2. Poner una olla con agua a calentar y vaciar los frijoles ya limpios,agregar sal y un chorrito de aceite,retirar del fuego cuando estén completamente cocidos
  3. Poner una rebanada de jamón sobre una tortilla**y doblar dos veces (hacer lo mismo con las 20 tortillas)
  4. En un sartén poner aceite para freír las tortillas no tienen que quedar duras.
  5. Licuar los frijoles con caldo suficiente para poder molerlos
  6. En una cazuela poner la mantequilla a fuego lento y freír la cebolla ***
  7. Vaciar los frijoles a la cazuela y mover constantemente para que no se quemen dejar al fuego por 10 min. a fuego lento
  8. vaciar las tortillas con jamón a los frijoles molidos sacarlos y ponerlos en un plato
  9. Poner crema,queso,salsa verde** y cebolla (opcional)

"Recomendaciones"

Se pueden utilizar frijoles pintos para esta receta,si piensan usar otro tipo de frijol se recomienda que utilicen aceite en vez de mantequilla.

La salsa verde le da un buen sabor, aunque pueden utilizar cualquier tipo de salsa

**NOTA**Las tortillas tienen que estar calientitas para que no se rompan,pueden calentarse en comal o microondas.Si es en comal es importante que no dejen quemar la tortilla ya que va amargar la misma.

***NOTA***No dejar tanto tiempo la mantequilla en el fuego,tiene que conservar su color amarillo,si se pone en color café va a amargar la preparación



Frijoles Fritos o Refritos





Ingredientes


*1/2 libra (1/4 de kg) de frijol de su preferencia ya cocidos

*Un trozo de cebolla

*Aceite para freír