"Bienvenidos"

Hola!! Chicos y Chicas,bienvenidos a mi blog,en él compartiré algunas recetas de comida Mexicana,hechas a mi estílo,no serán las mismas recetas que muchos de ustedes se saben pero al fin y al cabo llegamos ala misma receta, todas igual de sabrosas.

El objetivo de este blog es compartir nuestra Gastronomía Mexicana que con el paso del tiempo ha variado mucho,espero despejarles sus dudas con mis videos (para los que aprenden a cocinar) ya que este espacio se hizo con ese fin.

Espero sea de su agrado....

con cariño...

previribon

*Correo*

Mi correo es previribon@hotmail.com para cualquier pregunta, duda,comentario, o cualquier receta que quizierás compartirnos.


sábado, 12 de junio de 2010

"Tip" Cómo eliminar el mal olor del vaso de la licuadora?




Se utiliza mucho el chile en la comida Mexicana,y a muchos nos ha pasado que cuando queremos moler algo dulce por lo regular tiene ese sabor a chile,cebolla y hasta ajo,y hace desagradable el sabor de nuestras preparaciones.Este tip es sencillo,económico y eficaz..

Qué necesitamos?

1 Limón



"Procedimiento"

  1. Exprimir el jugo del limón al vaso,dejar reposar aprox. un minuto.
  2. Lavar o enjuagar el vaso y listo!!!

"Recomendación"
Si el olor no es muy fuerte se puede dejar unos segundos.

viernes, 11 de junio de 2010

Carne de Puerco con Chile Rojo "Previribon"



Ingredientes

2 Lbs (1 kg) de Costilla de puerco en trozos
2 Trozos de Cebolla
15 Chiles Guajillo desvenados
1 Tortilla
1 1/2 Dientes de Ajo
15 Almendras
1/2 Oz (100 g) Pepitas peladas
Consomé de Pollo
Aceite para freír
Sal al gusto

"Procedimiento"

  1. Poner a cocer la carne con un trozo de cebolla y un poco de sal,dejar ahí hasta que se consuma completamente el agua,cuidando que la carne este cocida,una vez que se haya consumido el agua dorar la carne (agregar aceite o manteca si es necesario)** mover y dorar parejo los trozos de carne.Una vez dorados retirar del fuego y conservar.
  2. Poner al fuego un sartén con aceite,dorar la tortilla,que quede dura (no quemada) retirar y conservar y así con todos los ingredientes,(tortilla,chiles,ajo,pepitas,almendras)
  3. Moler todos los ingredientes que se doraron con aprox.1 tza 1/4 de agua**,conservar.
  4. En un sartén con poco aceite (puede ser el mismo con el que se doraron los ingredientes),dorar el otro trozo de cebolla.Una vez dorada agregar la salsa,sazonar con consomé de pollo,dejar al fuego 2 min.
  5. Después agregar la carne,tapar y dejar a fuego medio bajo por 10 a 15 min. revisar de sal y agregar si es necesario y listo!!
"Recomendación"
Se puede acompañar con arroz rojo y frijoles.
Se puede utilizar caldo de pollo en vez de agua.


**Nota**No es necesario agregar aceite o manteca ya que la carne tiene su propia grasa.

"Tip" Tomates Asados




Por lo regular una buena salsa casi siempre lleva los ingredientes asados,pero al ritmo que vivimos,algunos no tenemos el tiempo o la paciencia para hacer el procedimiento,así que este es un tip para las mujeres y hombres con poco tiempo...Además de que nos reducira el tiempo,quedaran cocidos y con un ligero toque de tomate asado.

Qué necesitamos?

Un trozo de aluminio (el suficiente para poder envolver
nuestro ingredientes)


  1. Una vez teniendo nuestros ingredientes listos(lavados etc.) agregarlos al papel aluminio con la parte brillando hacia adentro,envolvemos y doblamos las orillas,se recomienda doblarlas ya que sudaran los tomates y evitara que se escurra el jugo o sudor de los mismos.
  2. Poner sobre un comal,previamente caliente y dejar aproximadamente 5 min. por cada lado,dejar enfriar y listo!!
"Recomendaciones"

El jugo de los tomates puede servir para agregarlo ala salsa

**Nota** Se puede hacer con tomates verdes o rojos,y solamente con chiles frescos,se pueden poner tomates y chiles juntos.

Cómo reconocer un Chile Picoso?



Aveces es difícil reconocer cuando un chile esta picoso,pero aquí les tengo unos consejitos que les pueden ayudar a evitar agarrar un chile picoso o al contrario escojer las mas bravos para aquellos que son mas valientes...


  1. Regularmente los chiles que están muy picosos tienen unas estrías o marcas color café,son algunas rayitas marcadas fuera del chile,por otro lado si habres el chile (que tenga estas características) tendrá las semillas color café en vez de blancas,esto es señal de que esta excesivamente picoso o por lo menos mas de lo normal.
  2. Si los chiles no tienen estas marcas,se puede saber por su color,si el chile es verde (esto es para los chiles frescos) y tiene el color mas opaco o hasta manchitas color negro es otra característica que indica que el chile es picoso,por lo regular los chiles verdes claros no están tan picosos,aunque aveces son muy engañosos.

Salsa Chile en Aceite





Ingredientes

Un puño de chiles de árbol(lo que agarre su mano)
1 diente de ajo
1 Cda.cafetera de Orégano
Aceite el necesario (de preferencia de Oliva)
Sal al gusto


"Procedimiento"

  1. Poner un sartén al fuego,agregar aceite; dejar a fuego bajo,una vez caliente**,dorar los chiles,sacar y conservar.
  2. Enseguida dorar el diente de ajo,sacar y conservar.
  3. Por ultimo dorar el orégano,sacar y conservar.
  4. Agregar todos los ingredientes en la licuadora y agregar el aceite con el que se frieron los chiles para ayudar a licuar los mismos (el aceite debe de estar frió) y ponemos sal al gusto y listo!!
"Recomendaciones"
Si la salsa esta muy espesa se le agrega mas aceite.
Manejar con cuidado el aceite caliente,por eso se recomienda dejarlo enfriar.

**Nota** Es importante no dejar calentar mucho el aceite ya que quemara rápidamente los chiles

Tinga de Pollo




Ingredientes

*Para el pollo

Una pechuga de pollo
media cebolla
1 o 2 dientes de ajo
sal al gusto

*Para la salsa

5 Jitomates
1 Cebolla fileteada
1 Diente de ajo
Chiles chipotles de lata al gusto
Consomé de pollo
Aceite para freír
sal

"Procedimiento"

  1. Poner a cocer la pechuga de Pollo** con la cebolla,el diente de ajo y sal,dejar al fuego hasta que este cocida aprox. entre 1 hora o mas.Una vez cocida desmenuzarla y conservar (no tirar el caldo)
  2. Licuar los jitomates con el ajo y chiles chipotles al gusto (1 o 2) y aprox. 1 taza y media de caldo de pollo y conservar.
  3. Poner una cacerola al fuego y agregar un poco de aceite,freír la cebolla hasta que este transparente,agregar la salsa (pueden colar si gustan) agregar chiles chipotles (opcional) sazonar con consomé de pollo y agregar sal si es necesario.
  4. dejar al fuego por 2 min. después agregar el pollo mover,tapar y dejar a fuego bajo por aprox.10 a 15 min y listo!!

"Recomendaciones"
Esta receta se utiliza para hacer tostadas de tinga.

**Nota**Se puede utilizar cualquier pieza de pollo.Para algunas personas las demás piezas saben mejor ya que la pechuga es mas seca.

Para hacer tostadas**


Tinga de Pollo
Frijoles molidos
Salsa de su preferencia
Lechuga (opcional)
Crema
Queso Fresco Rayado
Tostadas

"Procedimiento"

  1. Poner frijoles a una tostada,enseguida la tinga,la lechuga,la crema,la salsa y el queso y listo!!
**Nota**Comer imediatamente (la tostada se remoja)


Tacos Dorados de Papa





Ingredientes

5 papas medianas
Tortillas las necesarias
Lechuga rebanada y desinfectada
Queso fresco rayado
Crema
Aceite para freír
Sal

*Una salsa de su preferencia


"Procedimiento"

  1. Poner a cocer las papas con un poco de sal
  2. Una vez cocidas quitarles la cascara y ponerlas en un recipiente para machacarlas agregamos sal al gusto,y revolvemos.
  3. Formar los tacos agregando un poco de papa a cada tortilla ** (en forma de quesadilla) conservarlas.
  4. Poner al fuego aceite el suficiente para dorar los tacos,una vez caliente (no demasiado) poner a dorar los tacos,poniéndolos de un lado y luego volteandolos del otro.Sacarlos hasta que estén doraditos o como sea su preferencia.
  5. Para acompañar,abrimos el taco agregamos lechuga,crema,la salsa de su preferencia,queso y listo!!

"Recomendaciones"

Se pueden hacer estos tacos con diferentes ingredientes,por ejemplo frijoles refritos,chicharrón guisado etc.

**Nota**Para hacer los tacos es importante que estén las tortillas calientitas de lo contrario se quebraran al doblarlas (blanditas no tiesas).

lunes, 19 de abril de 2010

Chilacas con Carne de Puerco en Salsa Roja




Ingredientes

1 Lb (1/2 Kg) de trozitos de puerco o costilla de puerco
3 Jitomates
3 chiles serranos
9 Chiles chilacas
1 diente de ajo
1/2 Cebolla fileteada
Aceite para freir
Consome de pollo
Sal al gusto

"Procedimiento"

  1. Poner a hervir los jitomates con los chiles serranos.
  2. Poner a cocer la carne con un trozo de cebolla y un poco de sal,dejar ahi hasta que se consuma completamente el agua,cuidando que la carne este cocida,una vez que se haya consumido el agua dorar la carne (no es necesario agregar aceite o manteca)** mover y dorar parejo los trozos de carne.Una vez dorados retirar del fuego y conservar.
  3. Poner al fuego las chilacas para tostar la piel (sin dejar quemar) de preferencia que la piel quede completamente tostada,retirar y conservar en una bolsa de plastico,cerrarla y conservarla por aprox.15 min (para que suden).
  4. Pasados los 15 min. quitarles la piel y desvenar los chiles,partirlos en tiritas,conservar..
  5. Una vez cocidos los jitomates,molerlos con los chiles serranos y el diente de ajo con aprox. una taza de agua,conservar..
  6. Poner una cacerola al fuego con un poco de aceite (pueden utilizar la misma con la que se doro la carne) y dorar la cebolla por 1 min. aprox. agregar las chilacas y mover,tapar y dejar al fuego 2 o 3 min. o hasta que las chilacas cambien su color a verde mas oscuro (sin dejar que se desagan)
  7. Teniendo listas las chilacas agregar el jitomate molido,sazonar con consome de pollo y un poco de sal si es necesario,enseguida agragar los trozitos de puerco tapar y dejar entre 10 a 15 min. a fuego medio bajo y listo!!

"Recomendaciones"

Dorar la carne con un poco de manteca le da un mejor sabor..

Se puede utilizar chile poblano en vez de chilacas, y costillas en vez de trozitos de puerco.

**Nota**En ocasiones la carne suelta su propia grasa,asi que no es necesario agragar aceite o manteca.

sábado, 10 de abril de 2010

Pastel Imposible o Chocoflan




Ingredientes

1 Caja para hacer pastel de chocolate
5 Huevos
1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
1 cda cafetera de Esencia de vainilla
Cajeta

"Procedimiento"

  1. Precalentar el horno a 180° F 350°C
  2. Seguir las instrucciones del fabricante para preparar la caja del pastel de chocolate
  3. Licuar la leche condensada,la evaporada, los huevos,y la escencia de vainilla,conservar..
  4. Poner en el asiento de un molde,cajeta y esparcirla para cubrir el fondo.
  5. Una vez listo el molde vaciar la preparacion del pastel de chocolate,enseguida agregar la preparacion del flan**
  6. Tapar con aluminio y meterlo en otro molde mas grande con agua que llegue a 3/4 o la mitad del molde en que se encuentra el pastel (no debe flotar)
  7. Meterlo al horno Aprox. 1 hr 20 min.
  8. meterle un palillo y si sale limpio esta listo!!
  9. Dejar enfriar y desmoldar y listo!!
"Recomendaciones"
Para desmoldar hay que dejar enfriar de lo contrario se rompera el pastel

**Nota**Al momento que se agregue el flan con el pastel tendra una apariencia como de revoltura,pero no se asusten,no pasa nada...

viernes, 9 de abril de 2010

Bisteces con papas en salsa roja



Ingredientes:

1/2 libra de bistek (o lo que pesen 4 bisteces que es lo que cocino)
1/4 de cebolla rebanada
2 papas picadas en cuadritos
2 o 3 chiles guajillos cocidos y tambien un jitomate cocido
1 diente de ajo
Pisca de comino molido.


"Preparacion:"

  1. Freir la cebolla en aceite por aproximadamente 2 minutos.
  2. Agregar el bistek cortado en trozos y freir hasta que cambie de color.
  3. Poner las papas picadas y cocinar con la carne por aproximadamente 5 minutos.
  4. Mientras tanto licuar los chiles con el jitomate, el ajo, el comino y aprox. 1 taza de agua.
  5. Licuar esto,agregarlo sobre la carne y las papas, sazonar con knorr suiza my un poco de sal.
  6. Cuando hierva, bajar la lumbre, tapar y cocinar por 20 minutos aprox. o hasta que las papas esten blanditas.
"Recomendaciones"
Esta receta la acompaño con arroz y frijoles

**Nota**Esta receta debe quedar un poco caldosa


MaLuz Mey

martes, 23 de marzo de 2010

Croquetas de Atún



Ingredientes

6 Papas Medianas
2 Latas de Atún escurridas
2 huevos revueltos
Pan molido para empanizar
Aceite para freír
sal

"Procedimiento"

  1. Poner a cocer las papas,agregar un poco de sal y dejarlas al fuego hasta q estén blanditas
  2. Una vez cocidas las papas,quitarles la cascara y conservar en un tazón,machacarlas hasta hacerlas puré**y agregar un poco de sal.
  3. Teniendo listo el puré,incorporar el atún y formar las croquetas hasta acabar con todo el puré
  4. Pasar las croquetas por el huevo batido,después bañarlos en el pan molido y conservar.
  5. En un sartén con aceite caliente a fuego medio,freír las croquetas hasta q tengan un color dorado, moverlas para q se doren parejas y conservar en un recipiente con una servilleta para que se absorba la grasa y listo!!

"Recomendaciones"
Para hacer el puré se recomienda machacar la papa tibia o caliente,para formar las croquetas se recomienda hacerlo cuando la papa este fría,eso evitara que se desagan las croquetas cuando se frían en el aceite.

**Nota**
Se puede acompañar con arroz,frijoles,ensalada,o sopa fría.

viernes, 5 de marzo de 2010

Salsa Roja en Molcajete




Ingredientes

4 ó 5 jitomates rojos
5 ó más chiles serranos
1 Diente de ajo
1 trozo de cebolla picada**
Sal


"Procedimiento"

  1. Lavar los Jitomates y chiles y ponerlos a azar en un comal**
  2. En un molcajete apachurrar el ajo con el tejolote*
  3. Habiendo machacado bien el ajo**,agregamos un chile y lo vamos machacando uno por uno
  4. Teniendo los chiles listos,seguimos con los jitomates,de igual manera machacamos de uno en uno
  5. Finalmente agregamos sal,y cebolla picada** movemos y listo!


"Recomendaciones"

Se pueden utilizar los jitomates asados o hervidos,pero la salsa tradicional los lleva asados.

**Nota**La cebolla se puede agregar picada al final o algunas personas machacan la cebolla despues del ajo.

**Tejolote Es el instrumento con que se machacan los ingredientes.

sábado, 27 de febrero de 2010

Chiles en Vinagre o Chiles Curtidos




Ingrdientes

10 Chiles Jalapeños rebanados o en rodajas
2 Zanahorias rebanadas y peladas
1 Cabeza de Ajos pelados
1 Cebolla mediana fileteada
1 1/2 Cda sopera de Orégano
1 Taza de Vinagre**
1 Taza de Agua
Aceite para freír
Sal

"Procedimiento"

  1. Poner en una cazuela un chorrito de aceite,poner a freír todos los vegetales,(cebolla,chiles,zanahorias y ajos) sin dejar dorarlos,solo es freirlos ligeramente.
  2. Enseguida vacear la taza de agua,agregar sal algusto,y el oregano,dejar hervir por solo 5 min.**
  1. Pasando los 5 min. quitar del fuego,agregar el vinagre,mover tapar **y dejar reposar hasta que este completamente frío y Listo!!
"Recomendaciones"

Se recomienda utilizar vinagre de color o mas conocido como de caña,existen también el blanco y el de manzana,yo recomiendo que utilicen el blanco,si usan el de manzana no pasa nada solo cambiara un poco el sabor.

**Nota**
  • Pueden cortar los chiles en rebanadas o rajas
  • Es importante dejar hervir solo 5 min,ya que se cocerán mas cuando se le agregue el vinagre
  • Es importante mantener tapado mientras se enfrían

viernes, 26 de febrero de 2010

Enchiladas de Guajillo con Verduras




Ingredientes

15 ó 20 Chiles guajillos
3 Papas cortadas en cubos peladas y lavadas
3 Zanahorias cortadas en cubos peladas y lavadas
1 Trozo de Cebolla
1Diente de ajo
Tortillas de maiz (las necesarias)
Consome de pollo en polvo
Aceite para freir
Sal

*Para acompañar*
Lechuga rebanada lavada y desinfectada
Queso fresco rayado
Crema
Cebolla picada

"Procedimiento"

  1. Poner a hervir los chiles hasta que esten completamente cocidos o cambien de color. conservar.
  2. En un sarten poner poquito aceite y dorar la cebolla,ya que este dorada agregar las papas y las zanahorias,mover para que no se quemen**,sazonar con un poco de sal y taparlas para que se cozan rapido a fuego medio,mover de vez en cuando y quitar del fuego cuando esten completamente cocidas.conservar.
  3. Moler los chiles cocidos con el ajo y una taza de agua con la que se hirvieron.conservar.
  4. En un sarten poner a calentar un chorrito de aceite,una vez caliente vaciar el chile molido con un colador,dejar a fuego medio,sazonar con sal y consome de pollo dejar al fuego por aprox.10 min.
  5. Por otro lado poner a calentar un sarten con aceite,remojar una tortilla en el chile y ponerla en el sarten con aceite para que se dore voltearla por los dos lados sin dejarla dura,retirar y conservar,agragar un poco de las verduras y formar un taco este es el mismo procedimiento para todas las tortillas.
*Emplatar*

Poner en un plato 3 enchiladas en forma de taco con las verduras por dentro,encima poner lechuga,la crema y el queso,si desean pueden agragar cebolla o rebanadas de jitomate.(la cantidad es algusto) y Listo!!

"Recomendaciones"

Comer enseguida,porque se enfrian muy rapido.

**Nota** Para cocer las verduras aveces es necesario ponerle un chorrito de agua,OJO no demaciada por que se desaharan las papas.


jueves, 4 de febrero de 2010

Picadillo con Nopales



Ingredientes

1 lb (1/2 Kg) de Carne molida de res
4 ó 5 Nopales pelados y cortados en rajas
1 Papa mediana pelada y cortada en cubitos
1 Zanahoria grande pelada y cortada en cubitos
4 Jitomates grandes
1 Trozo de Cebolla
1 Diente de ajo
1 ó 2 Hojitas de Laurel
Consome de pollo en polvo
Aceite para freir
Sal al gusto

"Procedimiento"

  1. Poner a calentar un sarten con un poco de aceite,freir la cebolla
  2. Ya que este dorada la cebolla agregar las papas con las zanahorias y mover para que no se quemen,dejarlas completamente selladas para que no se desagan al final de la receta,sacar del sarten y conservarlas ( *ojo*no estan completamente cocidas)
  3. Una vez quitando lo vegetales, agregar la carne al sarten y ponerle un poco de sal,mover y tapar unos 4 minutos
  4. Agragar los nopales y tapar nuevamente,mover y dejar al fuego hasta que esten los nopales completamente cocidos.
  5. Mientras se cocen los nopales,moler el jitomate con el ajo y un poco de agua para que se pueda moler,conservar.
  6. Una vez cocidos los nopales sin baba y sin agua,agregar las verduras mover
  7. Agregar el jitomate molido con un colador a las verduras,sazonar con sal, consome de pollo y agragar las hojitas de laurel
  8. Dejar hervir por aprox 1o min verificar que las verduras esten completamente cocidas y listo!

"Recomendaciones"

No agregar demasiadas hojas de laurel porque amarga


lunes, 1 de febrero de 2010

Chilaquiles Rojos



Ingredientes

15 Tortillas
5 Jitomates
4 ó más Chiles serranos verdes
1 trazo de cebolla
1 diente de ajo
Consomé de pollo en polvo
Aceite para freír
sal

Crema
Queso fresco rayado
Cebolla picada en cuadritos



"Procedimiento"

  1. Poner a cocer los jitomates con los chiles,dejar hervir hasta que estén cocidos
  2. Dorar las tortillas conservarlas***
  3. Moler en la licuadora los jitomates con los chiles y el ajo,conservar
  4. En un sartén poner un poco de aceite a fuego medio y freír la cebolla,una vez dorada agregar la salsa y sazonar con consomé y sal dejar a fuego medio bajo aprox 5 min.
  5. Después de los dos minutos agregar las tortillas mover dejar aprox 1 min al fuego y listo!!
6.Poner en un plato,agregar la cebolla,la crema y el queso al gusto

"Recomendaciones"

*Opción 1* Pueden cortar las tortillas en cuadros o triángulos medianos antes de dorarlos
*Opción 2*
Pueden dorarlas enteras y después cortarlas con la mano al momento que ya se vayan a hechar a la salsa (es mas fácil)


**Nota** Esta receta normalmente la sirven como desayuno acompañado de huevo estrellado,pollo o carne asada

martes, 26 de enero de 2010

Chiles Rellenos



Ingredientes

5 Chiles Poblanos
4 Huevos
5 ó 6 Jitomates
1/2 Cebolla fileteada
Queso o Atún para rellenar
1 diente de ajo
Aceite para freír
Consomé de pollo en polvo
Harina de trigo
Sal al gusto

"Procedimiento"

  1. Asar los chiles,posteriormente hacer una abertura a un costado, desvenarlos quitar las semillas y limpiarlos;tener cuidado para que no se vayan a romper
  2. Rellenarlos con queso** o atún** y si es necesario poner un palillo para que no se salga el relleno
  3. Batir las claras de los huevos a punto de turrón ,ya que estén las claras listas agregar las yemas una por una sin dejar de batir
  4. Bañar los chiles en la harina para que se pegue el huevo
  5. Poner un sartén con aceite y dejar a fuego medio,ya caliente sumergir un chile enharinado al huevo y poner en el sartén, dorarlo por todos los lados,ya que este dorado retirar del fuego y conservar en un recipiente con una servilleta para que absorba la grasa,seguir el mismo procedimiento con todos los chiles
  6. Poner en el vaso de la licuadora los jitomates con el ajo**,molerlos y conservar
  7. Por otra parte en un sartén a fuego medio,agregar un poco de aceite y freír la cebolla,ya que este dorada agregar el jitomate molido,sazonar con sal y consomé de pollo dejar hervir 2 min.
  8. Después de los dos minutos agregar los chiles a la salsa** y dejar y hervir por 5 min y listo!!

"Recomendaciones"

Acompañar con arroz rojo

"Opciones"

  1. A la salsa de jitomate se le puede agregar chiles verdes para que quede mas picosita normalmente yo no le agrego porque algunos chiles poblanos están muy picosos
**Nota** Pueden servir el chile y después agregar la salsa o pueden agregar el chile a la salsa y servir juntos


lunes, 25 de enero de 2010

Salsa Roja con Chile Morita



Ingredientes

4 Jitomates
15-20 chiles de árbol
4 Chiles Moritas
1 Diente de ajo
Sal

"Procedimiento"

  1. Poner a cocer los jitomates y chiles, dejar hasta que estén cocidos
  2. Licuar los jitomates y chiles ya cocidos con el ajo y sal al gusto y listo!

"Recomendaciones"

Se recomienda poner cebolla y cilantro picados para darle un mejor sabor


domingo, 24 de enero de 2010

"Tip" Para hacer el arroz más esponjado



¿Qué necesitamos?

Un pedazo de aluminio


"Procedimiento"

  1. Cortar el aluminio del tamaño de la tapa del sartén en que se hará el arroz.
  2. Una vez que tengamos el arroz,frito,sazonado y listo para dejar hervir ,poner el aluminio encima del sartén con el lado más brilloso hacia abajo;después poner la tapa correspondiente** encima del aluminio y acomodarlo de tal forma que no quede estorbando en el fuego (para que no se vaya a quemar) y seguir con el respectivo procedimiento para la receta
¿Qué esperamos?

Esperamos que con el aluminio conserve mas calor y se coza mejor el arroz

**Nota** Si el sartén no tiene tapa se puede poner solo el aluminio,se tiene que acomodar bien para que no se deje escapar el calor.

Cuando yo empecé a hacer este tip note que quedaba mas firme y mas cocido el arroz ,en lo personal si me sirvió,así que siempre hago este procedimiento

jueves, 21 de enero de 2010

Arroz Rojo Mexicano



Ingredientes

1 Taza de arroz lavado
2 Tazas de agua ó caldo de pollo
2 ó 3 Jitomates
1/2 diente de ajo
Un trozo de cebolla
Aceite para freir
Consome de pollo en polvo
sal

  1. Poner un sarten con poco aceite,freir la cebolla
  2. Posteriormente agregamos el arroz lavado,dejamos que se dore un poco *** y movemos para que no se queme
  3. Poner en la licuadora los jitomates,el ajo y las 2 tazas de agua o caldo de pollo,moler.
  4. Una vez dorado el arroz,agregar el jitomate molido sobre el arroz dorado con un colador,sazonar con sal y/o consome de pollo y tapar, dejar a fuego medio bajo para que no se queme entre 15-25 min
  5. Revisar si no esta crudo*** y mover todo con cuidado para que no se bata,
  6. Una vez esponjado y suave retirar del fuego y listo!!

"Recomendaciones"

Es necesario tapar muy bien para que se pueda esponjar,se recomienda utilizar un sarten con tapadera.

Se puede freir el arroz con mucho aceite para que quede freido parejo,una vez dorado quitar el exceso de grasa en un recipiente.

Si el arroz esta crudo aún y ya no tiene agua,se recomienda agragar muy poquitita agua poco a poco y revisarlo de lo contrario quedara el arroz batido.

**Nota ** El arroz debe quedar ligeramente dorado,de lo contrario le quedara un sabor como a quemado

^^^La regla del arroz dice que por cada taza de arroz se requieren 2 tazas de agua.^^^
Pero yo pienso que se utilizan aprox 2 1/4 de agua

miércoles, 20 de enero de 2010

Gelatina Combinada



Ingredientes

1 Sobre de gelatina de agua
1 Sobre de gelatina de leche
1 Litro de Agua
1 Litro de Leche
1 Durazno en almíbar
Pasitas para decorar

"Procedimiento"
  1. Disolver el sobre de gelatina en un litro de agua caliente, poner en un molde, dejar enfriar.
  2. Cortar el durazno para adornar
  3. Una vez fría la gelatina más no cuajada,agregar algunos duraznos y pasas para adornar
  4. Por otro lado, disolver el sobre de gelatina en un litro de leche caliente ,y dejar enfriar
  5. Ya que este la gelatina de leche fría (no cuajada) vaciar encima de la gelatina de agua ***(ya cuajada) de preferencia poco a poco*** meter al refrigerador dejar que se cuaje y Listo!!
"Recomendaciones"

Para que la gelatina quede más estética,se recomienda escojer las gelatinas del mismo color y ó sabor .

Se puede adornar con otras frutas


***Nota** Es muy importante tener la gelatina de agua cuaja y firme antes de vasear la de leche,así como también es muy importante tener la gelatina de leche fría (no tibia) porque se derretirán y revolverán una vez que se junten

**Nota**También es importante vacearla poco a poco ya que se puede romper la gelatina de abajo

Salchichas Entomatadas




Ingredientes

10 Salchichas cortadas en rodajas
Aprox. 1 libra (1/2 Kg) de Tomates cortados en cubos
1 Cebolla Fileteada
Chile Chipotle de lata al gusto
Aceite para freir
Unas ramitas de Cilantro picadas
***sal
"Procedimiento"
  1. En una sarten poner poquito aceite para freir las salchichas***
  2. Una vez freidas las salchichas sacar y conservar en un recipiente
  3. En ese mismo sarten con aceite (si sobro) poner a freir la cebolla ya que este dorada agregar los tomates, tapar y dejar que se cocine hasta que esten cocidos.
  4. Ya que esten cocidos agregar las salchichas y mover,agregar chile al gusto revolver y poner el cilantro*** dejar al fuego aprox. 3 min y listo!!
"Recomendaciones"

Se recomienda poner a freir las salchichas con poco aceite ya que estas no absorven el aceite y quedaran muy grasosas

Se recomienda poner el cilantro al final, ya que perdera su frescura una vez que se deje al fuego mucho tiempo

**Nota** Las salchichas suelen estar saladas asi que se recomienda no agregar sal

sábado, 16 de enero de 2010

Atole Champurrado con Maseca



Ingredientes

3/4
tz de Maseca
1 tablilla de Chocolate de mesa
3 litros de agua
1 barra de canela
piloncillo ó azúcar al gusto

"Procedimiento"

  1. Dividir la mitad de agua y ponerla a hervir agregar el chocolate,la canela y el piloncillo
  2. En la otra mitad de agua disolver bien la maseca sin dejar grumos ***
  3. Cuando el agua este hirviendo agregar el agua con la maseca y mover
  4. Dejar hervir y probar de azúcar
  5. dejar al fuego por 15 ó 20 min y listo!

"
Recomenciones"

Para que tenga un excelente sabor se recomienda endulzar con
piloncillo
Se puede preparar con una bola de masa y se sigue el mismo
procedimiento

**Nota** Forzosamente se tiene que disolver en agua fría de lo contrario se
harán grumos

viernes, 15 de enero de 2010

Pollo Poblano



--- POLLO POBLANO ---

4 BISTECK DE POLLO (DE PECHUGA DE PREFERENCIA Y NO MUY DELGADOS)

5 CHILES POBLANOS (ASADOS Y DESVENADOS [LIMPIOS, PUES])

3 DIENTES DE AJO

4 PIMIENTAS GORDAS

1 CDITA. COMINO

1/2 CREMA

1 CEBOLLA

2 CUBOS KNORR SUIZA POLLO


"PROCEDIMIENTO "


  1. EN POCO ACEITE FRIE LOS BISTECK DE POLLO CON EL SAZONADOR DE TU GUSTO POR AMBOS LADOS, A MODO SOLO DE SELLAR LA CARNE. {APARTA}
  2. MUELE LOS CHILES POBLANOS {YA ASADOS Y DESVENADOS} CON LOS AJOS, LA PIMIENTA, LOS COMINOS, EL KNORR SUIZA Y LA CEBOLLA.
  3. COLOCA LOS BISTECKS EN UN SARTEN O LO QUE TENGAS Y VIERTE EN ELLOS LA SALSA, SAZONA 2 MINS.
  4. PONLE LA CREMA, TAPA Y ESPERA UNOS 5 MINS. CHECA LA SAL Y VOLTEA LOS BISTECKS.
  5. CALCULA QUE CUANDO LA CARNE YA ESTE BIEN SUAVE, ENTONCES APAGA LA FLAMA Y LISTO.
"RECOMENDACIONES"

EMPLATAR

PUES SOLO EN UN PLATO ANCHO PON EL BISTECK BIEN BAÑADO CON SU SALSITA Y SI QUIERES PARA QUE TENGA COLOR Y VARIEDAD PONLE UN TROCITO DE BROCOLI HERVIDO (AL BROCOLI YO LE PONGO QUESO FUNDIDO) Y PALITOS DE ZANAHORIA COCIDOS Y UNAS RODAJAS DE CHAMPIÑON. {SOLO PARA QUE NO ESTE MUY PELON EL PLATILLO}.
Y YA LO DEMAS QUE LE QUIERAS PONER PUES DE TU IMAGINACION.

SALUDOS Y HASTA LA PROXIMA...

ATTE. MARIAN CORONA, PUEBLA, MEXICO.

jueves, 14 de enero de 2010

Bisteces en Cerveza



Ingredientes


6 Bisteces aguayón o diesmillo
1/2 Cebolla fileteada
1 taza de agua
1 vaso o una lata de cerveza
3 cdas soperas de salsa de tomate
1 cda sopera de Harina
Aceite para freír
sal y pimienta al gusto

  1. Agregar sal y pimienta a los bisteces
  2. Poner al fuego una cacerola,agregar un poco de aceite y poner a freír los bisteces,taparlos para que se cozan más rápido.
  3. En un recipiente mezlar la cerveza,la salsa de tomate,harina y la taza de agua fría***Mezlar muy bien para que no tenga grumos y posteriormente agregamos la cebolla y conservamos
  4. Ya que estén los bisteces cocidos agregar la preparación, si es necesario agregar sal*** y dejar hervir por aprox. 10 min. a fuego medio y listo!!

"Recomendaciones"

Se puede agregar mas salsa de tomate.
Se puede agregar consomé de pollo en lugar de la sal.


***Nota***Es importante mezclar con agua fría ya que se va a utilizar harina de lo contrario quedarán grumos

sábado, 9 de enero de 2010

Verdolagas en salsa verde




Ingredientes

1 Lb (1/2 Kg) de Trozitos de puerco
12 Tomates verdes
5 ó más Chiles serranos
2 Libras (1 Kg) de Verdolagas
1/2 cdita de Consomé de pollo en polvo
1 Cebolla partida en 3
1 diente de ajo
3 Pimientas
3Clavos
Aceite para freír
sal


"Procedimiento"

  1. Poner a cocer la carne agregar sal y un trozo de cebolla dejar al fuego hasta que este cocida,
  2. Limpiar las verdolagas, (quitar las ramitas de la vara grande),lavarlas y ponerlas a hervir en agua con un poco de sal y un trozo de cebolla,dejar en el fuego hasta que cambie de color,ya que estén listas escurrirlas y conservar el agua con que se hirvieron.
  3. Por otra parte hervir los chiles con los tomates hasta que estén cocidos
  4. Ya que este cocida la carne,dorarla con su propia grasa o con un poco de aceite **
  5. Una vez cocidos los tomates escurrirlos y licuarlos con un poco de agua (con la que se hirvieron las verdolagas) con el diente de ajo.
  6. En una cacerola poner un poco de aceite y freir el ultimo trozo de cebolla por los dos lados ,ya que este dorada vaciamos la salsa que molimos
  7. En el mismo vaso de la licuadora ponemos poquita agua con la que hervimos las verdolagas solamente la suficiente para tapar las aspas,agregamos los clavos y las pimientas ,licuamos y con un colador la vaciamos a la cacerola,movemos y sazonamos*** (solo si hace falta) con consome de pollo ó sal.
  8. Agregamos la carne dorada y las verdolagas,dejamos al fuego aprox.8 min a fuego medio y listo!
"Recomendaciones"

Se recomienda dorar la carne con manteca


***Nota*** Es necesario que prueben al sazonar de sal,ya que anteriormente agregamos la misma en el procedimiento,de lo contrario quedara muy salado.

Bisteck con papas en salsa verde



Ingredientes

1 Lb (1/2Kg) de Bisteck cortada en cuadros
2 Papas peladas y cortadas en cuadros
Unas ramitas de cilantro
1/2 Cebolla fileteada
10 Tomates verdes
4 ó más Chiles verdes
1 Diente de ajo
Consomé de pollo
Aceite para freír
Sal


"Procedimiento"

  1. Poner a licuar tomate,chiles,ajo y cilantro con un poco de agua para que se pueda moler.
  2. Poner al fuego el sartén agregar un poco de aceite,freír la cebolla.
  3. Vaciar las papas y mover hasta que estén selladas***
  4. Agregar el bisteck mover y agregar sal al gusto tapar y dejar hasta que el bisteck este cocido
  5. Una vez cocido agregamos el chile molido,sazonamos con sal y aprox.1/2 cdita de consomé de pollo y dejamos hervir
  6. Dejamos 10 min. retiramos del fuego cuando cambie de color.

"Recomendaciones"
Acompañar con frijoles refritos


**Nota**Se sella para que las papas no se desagan tan rapido al cocinarse con la salsa
** El cilantro puede ser opcional.
** Se puede hacer la salsa con los tomates hervidos.

viernes, 8 de enero de 2010

Capones




****Este platillo es originario de Guanajuato****

Ingredientes

8 Tomates en cubos
4 Nopales grandes pelados y cortados en rajas
1 Cebolla fileteada
6 Huevos
8 Chiles negros desvenados
Sal al gusto
Aceite para freir

"Procedimiento"

  1. En un recipiente batir los huevos con un poco sal
  2. Poner a hervir los chiles,cuando estes listos cortarlos en tiritas y conservarlos
  3. Poner una sartén al fuego con aceite para cocer el huevo,retirar el huevo cocido y conservar en un recipiente aparte
  4. En ese mismo sartén agragar más aceite si hace falta y freir la cebolla hasta que este transparente,agregar los tomates y mover,enseguida agregar los nopales sazonar con sal y tapar hasta que esten cocidos.
  5. Despues de cocidos agregar el huevo y los chiles mover y dejar al fuego por 5 min.

"Recomendaciones"

Se le puede acompañar con queso ó crema

**Nota**Al cocer los chiles se les levanta la piel,(a la mayoria) se recomienda quitarla lo mas que se pueda





jueves, 7 de enero de 2010

Salsa Verde




Ingredientes


6 tomates verdes

3 ó más chiles serranos

1/2 diente de ajo

Sal al gusto

"Procedimiento"

  1. Lavar los tomates y los chiles y ponerlos a hervir hasta que estén cocidos (hasta que cambien de color)
  2. Ponerlos en la licuadora con el ajo y sal al gusto,molerlos y vaciar en un recipiente.

"Recomendaciones"

Se puede agregar cebolla cuando se vaya a moler ó se puede picar cebolla y cilantro y agregarlo después de que se haya molido la salsa

Se pueden utilizar chiles serranos,de árbol o jalapeño (cuaresmeño)

**Nota** Pueden ser tomates cocidos o crudos,todo depende con que se vaya a acompañar esta salsa

miércoles, 6 de enero de 2010

Enfrijoladas







Ingredientes

1/2 libra (1/4 de Kg) de frijol peruano

16 ó 20 rebanadas de jamón

16 ó 20 tortillas

2 Cds soperas de mantequilla amarilla

1 Trozo de cebolla

Aceite para freír

Sal al gusto


Crema

Queso fresco rayado

Salsa verde

Cebolla cortada en cuadritos (opcional)


Procedimiento:

  1. Limpiar los frijoles,asegurarse que no lleven piedras ni basura,lavarlos.
  2. Poner una olla con agua a calentar y vaciar los frijoles ya limpios,agregar sal y un chorrito de aceite,retirar del fuego cuando estén completamente cocidos
  3. Poner una rebanada de jamón sobre una tortilla**y doblar dos veces (hacer lo mismo con las 20 tortillas)
  4. En un sartén poner aceite para freír las tortillas no tienen que quedar duras.
  5. Licuar los frijoles con caldo suficiente para poder molerlos
  6. En una cazuela poner la mantequilla a fuego lento y freír la cebolla ***
  7. Vaciar los frijoles a la cazuela y mover constantemente para que no se quemen dejar al fuego por 10 min. a fuego lento
  8. vaciar las tortillas con jamón a los frijoles molidos sacarlos y ponerlos en un plato
  9. Poner crema,queso,salsa verde** y cebolla (opcional)

"Recomendaciones"

Se pueden utilizar frijoles pintos para esta receta,si piensan usar otro tipo de frijol se recomienda que utilicen aceite en vez de mantequilla.

La salsa verde le da un buen sabor, aunque pueden utilizar cualquier tipo de salsa

**NOTA**Las tortillas tienen que estar calientitas para que no se rompan,pueden calentarse en comal o microondas.Si es en comal es importante que no dejen quemar la tortilla ya que va amargar la misma.

***NOTA***No dejar tanto tiempo la mantequilla en el fuego,tiene que conservar su color amarillo,si se pone en color café va a amargar la preparación



Frijoles Fritos o Refritos





Ingredientes


*1/2 libra (1/4 de kg) de frijol de su preferencia ya cocidos

*Un trozo de cebolla

*Aceite para freír