"Tip" Cómo eliminar el mal olor del vaso de la licuadora?

Se utiliza mucho el chile en la comida Mexicana,y a muchos nos ha pasado que cuando queremos moler algo dulce por lo regular tiene ese sabor a chile,cebolla y hasta ajo,y hace desagradable el sabor de nuestras preparaciones.Este tip es sencillo,económico y eficaz..

Qué necesitamos?

1 Limón

"Procedimiento"

1. Exprimir el jugo del limón al vaso,dejar reposar aprox. un minuto.
2. Lavar o enjuagar el vaso y listo!!!

"Recomendación"
Si el olor no es muy fuerte se puede dejar unos segundos.

Carne de Puerco con Chile Rojo "Previribon"

Ingredientes

2 Lbs (1 kg) de Costilla de puerco en trozos
2 Trozos de Cebolla
15 Chiles Guajillo desvenados
1 Tortilla
1 1/2 Dientes de Ajo
15 Almendras
1/2 Oz (100 g) Pepitas peladas
Consomé de Pollo
Aceite para freír
Sal al gusto

"Procedimiento"

1. Poner a cocer la carne con un trozo de cebolla y un poco de sal,dejar ahí hasta que se consuma completamente el agua,cuidando que la carne este cocida,una vez que se haya consumido el agua dorar la carne (agregar aceite o manteca si es necesario)** mover y dorar parejo los trozos de carne.Una vez dorados retirar del fuego y conservar.
2. Poner al fuego un sartén con aceite,dorar la tortilla,que quede dura (no quemada) retirar y conservar y así con todos los ingredientes,(tortilla,chiles,ajo,pepitas,almendras)
3. Moler todos los ingredientes que se doraron con aprox.1 tza 1/4 de agua**,conservar.
4. En un sartén con poco aceite (puede ser el mismo con el que se doraron los ingredientes),dorar el otro trozo de cebolla.Una vez dorada agregar la salsa,sazonar con consomé de pollo,dejar al fuego 2 min.
   
5. Después agregar la carne,tapar y dejar a fuego medio bajo por 10 a 15 min. revisar de sal y agregar si es necesario y listo!!

"Recomendación"
Se puede acompañar con arroz rojo y frijoles.
Se puede utilizar caldo de pollo en vez de agua.


**Nota**No es necesario agregar aceite o manteca ya que la carne tiene su propia grasa.

"Tip" Tomates Asados

Por lo regular una buena salsa casi siempre lleva los ingredientes asados,pero al ritmo que vivimos,algunos no tenemos el tiempo o la paciencia para hacer el procedimiento,así que este es un tip para las mujeres y hombres con poco tiempo...Además de que nos reducira el tiempo,quedaran cocidos y con un ligero toque de tomate asado.

Qué necesitamos?

Un trozo de aluminio (el suficiente para poder envolver
nuestro ingredientes)

1. Una vez teniendo nuestros ingredientes listos(lavados etc.) agregarlos al papel aluminio con la parte brillando hacia adentro,envolvemos y doblamos las orillas,se recomienda doblarlas ya que sudaran los tomates y evitara que se escurra el jugo o sudor de los mismos.
2. Poner sobre un comal,previamente caliente y dejar aproximadamente 5 min. por cada lado,dejar enfriar y listo!!

"Recomendaciones"

El jugo de los tomates puede servir para agregarlo ala salsa

**Nota** Se puede hacer con tomates verdes o rojos,y solamente con chiles frescos,se pueden poner tomates y chiles juntos.

Cómo reconocer un Chile Picoso?

Aveces es difícil reconocer cuando un chile esta picoso,pero aquí les tengo unos consejitos que les pueden ayudar a evitar agarrar un chile picoso o al contrario escojer las mas bravos para aquellos que son mas valientes...

1. Regularmente los chiles que están muy picosos tienen unas estrías o marcas color café,son algunas rayitas marcadas fuera del chile,por otro lado si habres el chile (que tenga estas características) tendrá las semillas color café en vez de blancas,esto es señal de que esta excesivamente picoso o por lo menos mas de lo normal.
2. Si los chiles no tienen estas marcas,se puede saber por su color,si el chile es verde (esto es para los chiles frescos) y tiene el color mas opaco o hasta manchitas color negro es otra característica que indica que el chile es picoso,por lo regular los chiles verdes claros no están tan picosos,aunque aveces son muy engañosos.

Salsa Chile en Aceite

Ingredientes

Un puño de chiles de árbol(lo que agarre su mano)
1 diente de ajo
1 Cda.cafetera de Orégano
Aceite el necesario (de preferencia de Oliva)
Sal al gusto

"Procedimiento"

1. Poner un sartén al fuego,agregar aceite; dejar a fuego bajo,una vez caliente**,dorar los chiles,sacar y conservar.
2. Enseguida dorar el diente de ajo,sacar y conservar.
3. Por ultimo dorar el orégano,sacar y conservar.
   
4. Agregar todos los ingredientes en la licuadora y agregar el aceite con el que se frieron los chiles para ayudar a licuar los mismos (el aceite debe de estar frió) y ponemos sal al gusto y listo!!

"Recomendaciones"
Si la salsa esta muy espesa se le agrega mas aceite.
Manejar con cuidado el aceite caliente,por eso se recomienda dejarlo enfriar.

**Nota** Es importante no dejar calentar mucho el aceite ya que quemara rápidamente los chiles

Tinga de Pollo

Ingredientes

*Para el pollo

Una pechuga de pollo
media cebolla
1 o 2 dientes de ajo
sal al gusto

*Para la salsa

5 Jitomates
1 Cebolla fileteada
1 Diente de ajo
Chiles chipotles de lata al gusto
Consomé de pollo
Aceite para freír
sal

"Procedimiento"

1. Poner a cocer la pechuga de Pollo** con la cebolla,el diente de ajo y sal,dejar al fuego hasta que este cocida aprox. entre 1 hora o mas.Una vez cocida desmenuzarla y conservar (no tirar el caldo)
2. Licuar los jitomates con el ajo y chiles chipotles al gusto (1 o 2) y aprox. 1 taza y media de caldo de pollo y conservar.
3. Poner una cacerola al fuego y agregar un poco de aceite,freír la cebolla hasta que este transparente,agregar la salsa (pueden colar si gustan) agregar chiles chipotles (opcional) sazonar con consomé de pollo y agregar sal si es necesario.
4. dejar al fuego por 2 min. después agregar el pollo mover,tapar y dejar a fuego bajo por aprox.10 a 15 min y listo!!

"Recomendaciones"
Esta receta se utiliza para hacer tostadas de tinga.

**Nota**Se puede utilizar cualquier pieza de pollo.Para algunas personas las demás piezas saben mejor ya que la pechuga es mas seca.

Para hacer tostadas**


Tinga de Pollo
Frijoles molidos
Salsa de su preferencia
Lechuga (opcional)
Crema
Queso Fresco Rayado
Tostadas

"Procedimiento"

1. Poner frijoles a una tostada,enseguida la tinga,la lechuga,la crema,la salsa y el queso y listo!!

**Nota**Comer imediatamente (la tostada se remoja)

Tacos Dorados de Papa

Ingredientes

5 papas medianas
Tortillas las necesarias
Lechuga rebanada y desinfectada
Queso fresco rayado
Crema
Aceite para freír
Sal

*Una salsa de su preferencia

"Procedimiento"

1. Poner a cocer las papas con un poco de sal
2. Una vez cocidas quitarles la cascara y ponerlas en un recipiente para machacarlas agregamos sal al gusto,y revolvemos.
3. Formar los tacos agregando un poco de papa a cada tortilla ** (en forma de quesadilla) conservarlas.
4. Poner al fuego aceite el suficiente para dorar los tacos,una vez caliente (no demasiado) poner a dorar los tacos,poniéndolos de un lado y luego volteandolos del otro.Sacarlos hasta que estén doraditos o como sea su preferencia.
5. Para acompañar,abrimos el taco agregamos lechuga,crema,la salsa de su preferencia,queso y listo!!

"Recomendaciones"

Se pueden hacer estos tacos con diferentes ingredientes,por ejemplo frijoles refritos,chicharrón guisado etc.

**Nota**Para hacer los tacos es importante que estén las tortillas calientitas de lo contrario se quebraran al doblarlas (blanditas no tiesas).